大昌園

卓上に調味料の小瓶を並べないスタイルに、肉への確かな自信がのぞきます。駒込の「大昌園」では、あらかじめしっかりと下味が施された肉を七輪の網へとのせ、炭火の香ばしさと脂の旨味をそのままダイレクトに味わうのが醍醐味です。

まず押さえておきたいのが、5種類の牛モツをたっぷり250g盛り合わせた「スタミナ焼」。甘辛のタレをまとった多彩な部位が炭火でじっくり火を通されることで、ホルモンならではの歯切れと濃厚なコクが引き立ち、ビールはもちろん白米の進む一皿になります。おかわりを重ねる常連も多いレバーや、ジューシーな旨味が広がる上ハラミ、上品な脂と赤身のバランスが良いロースなど、精肉メニューも充実の揃い踏みです。迷ったときは上カルビ・上ロース・上ハラミがひと皿で楽しめる「上焼」の盛り合わせから始めるのも良い手です。

焼き肉の合間には、千枚刺やハチノス刺といった下処理の行き届いた刺身類、あるいは店で手掛ける自家栽培野菜を使った一品やナムルを挟むと、食事のリズムがぐっと豊かになります。火入れに迷ったときは店主に美味しい焼き加減を尋ねてみるのもこの店ならではの時間。夜の営業を中心とした人気店のため、グループでしっかりと網を囲みたい夜には事前の予約をおすすめします。